美食之--爆炒蛏子做法

蛏子（拉丁学名：Sinonovacula constricta(Lamarck)），是帘蛤目（Veneroida）竹蛏科(Solenidae)瓣鳃纲软体动物的通称，又称蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻。贝壳长，近柱状或卵圆形，两壳相等。中国盛产蛏子，南北沿海多有分布。

蛏子的做法有很多种，可以红烧、清蒸、水煮，还可以爆炒，爆炒蛏子是很受欢迎的一道菜，香味馥郁，鲜香四处，做法非常简单，十分钟就能炒出一大盘超级美味的爆炒蛏子。

食材清单

蛏子500克，大葱10克，姜15克，大蒜15克，青椒1个，小米椒8克，洋葱20克，香菜10克，水适量，豆瓣酱1大勺，油适量

烹饪步骤

1、首先将买回来的蛏子放盐水中浸泡两小时，让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净。

2、将葱姜切片，大蒜拍扁剁碎，青红椒切丝备用。

3、将洋葱切丝备用。

4、锅中放水烧开，再放入蛏子，略烫一下捞出。

5、油锅烧热，放入葱姜蒜、青红椒和洋葱爆炒一小会。

6、接着加入一大勺豆瓣酱翻炒均匀，适量加一点水。

7、最后放入焯烫好的蛏子。

8、大火翻炒片刻后起锅。

9、装盘后用香菜叶点缀一下，很诱人吧！

小贴士

1，豆瓣酱本身就有咸味，所以不需要再放盐。

2，蛏子在浸泡过程中，可以适当加几滴油，方便吐沙。

3，蛏子一定要清洗干净，才能避免口感不适。