小杂鱼的做法教程（刺多的小杂鱼适合这样吃）

酥脆的小鱼干是用油炸出来的大家都知道，但下锅前的腌制是非常重要的，而且要分2步腌制，先用料酒和姜葱腌制去腥味，再加调味料腌制入味，这样炸出来的小鱼干才无腥味又入味好吃。我们都爱吃鱼，这个酥脆的小鱼干自然也是十分喜欢，而且我认为这是刺多的小鱼的最好吃法，咔嚓咔嚓直接嚼着吃，无需剔刺，大人孩子都喜欢。有喜欢吃这种酥脆小鱼干的么？

咔嚓咔嚓好吃到停不下来的小鱼干，做法很简单，只要下油锅炸到酥脆就好，记住：炸小鱼时要用小火慢炸，小鱼才能炸到酥脆哦。老妈没想到她嫌剔刺麻烦的小杂鱼，被我们直接连刺一起吃下肚了，酥脆鲜香，一嚼就上瘾，特别开胃好吃的小零食。现在就将做酥脆小鱼干的详细步骤和一些注意点分享给大家，简单好学，看一遍就会了。

【孜然味酥脆小鱼干】

所需食材：

小杂鱼1斤、生姜1块、小葱头4个、料酒1大勺、盐2勺、白糖1勺、白胡椒粉1勺、五香粉1勺、淀粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、食用油适量。

具体做法：

1、小杂鱼杀好清洗干净，花点耐心将鱼肚里的黑膜洗净（这是腥味的主要来源），控干水分。

2、将生姜切成姜丝，小葱头也洗净切好，放入小杂鱼中，加入料酒一起抓匀腌制15分钟左右，去除腥味。

3、将腌出来的水倒掉再清洗一遍，沥干水分后，加入盐、糖、胡椒粉和五香粉一起抓匀腌制15分钟左右入味。

4、加入适量的淀粉，翻拌均匀，让每一条小鱼都均匀地裹上淀粉。

5、锅中倒入适量的油，加热到7成热时放入小鱼，小火慢炸。

6、炸到小鱼两面金黄后捞出。（我炸了两锅才全部炸完。）

7、将锅中油温升高到八九成热时，倒入炸好的小鱼进行二次复炸，经过复炸的小鱼更加的酥脆。

8、炸好的小鱼捞出控干油，撒上孜然粉和辣椒粉就可以开吃了。

酥脆的小鱼干吃起来，咔嚓咔嚓地让人吃上瘾，整条鱼一点不浪费全部吞下肚了。刺再多的小鱼这样吃都不怕，而且小朋友也很喜欢这样吃呢。整个过程可以说就一个炸鱼的步骤，小鱼要酥脆，一定要耐心地用小火炸，而且一定不能省略复炸的步骤。这么简单的操作没什么可说的，直接下手做吧，没什么难的。小鱼干好吃的标准有2点：一不能有腥味，二要酥脆有味。好了，孜然味的小鱼干就分享到这里了，方法都在上文中，没什么技巧，喜欢的动手做起来吧。