菠萝咕噜肉最正宗的做法（教你如何在家也能做出《菠萝咕噜肉》）

《菠萝咕噜肉》家常做法

此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。

世间唯有美食与爱不可辜负；吃是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为大家做更多更美味的食物！

用料：

菠萝1个、里脊肉500克、姜适量、葱适量、蒜适量、青红菜椒各半个、白糖50克、白醋30克、淀粉100克、盐10克、料酒10克、番茄酱30克。

做法：

1、姜、蒜洗净切片，葱切葱花；青红菜椒切成跟菠萝一样大小的块，菠萝去皮洗净同切成拇指大小的滚刀块备用。

2、里脊肉洗净，切成拇指大小的滚刀块，放入5克盐，10克料酒，少许葱姜，腌制15分钟。

3、用白糖50克、白醋30克、盐5克、淀粉10克加少许清水，调成料汁备用。

4、锅内放水，水烧开，放入切好的青红菜椒、菠萝焯一下，捞出沥干水分备用。

5、将腌制好的里脊肉，用淀粉均匀。

6、锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显热度时，放入里脊肉，快速翻炒，待肉炸至外焦，颜色金黄时盛出。

7、锅内放入10克油，待油温加热至7成时，放入番茄酱、蒜、葱，煸炒出香味倒入之前调好的料汁勾芡。

8、放入炸好的肉和青红菜椒、菠萝、大火翻炒，使汤汁均匀裹在表面，撒葱花出锅。

小贴士：

1、醋跟蕃茄酱每个牌子都不一样，自己在调汁时最好尝一下调到合适自家口味，我原来做根本没克数的调到自己满意就行。这次上菜谱才把我家天皇宝秤请出来一样样秤好写上。

2、调面糊也是要一点点调，为什么同样菜谱有人做成功有人会失败，因为方子的比例是一个参考，要根据自己材料做调整才能做出自己的菜。

3、我这个是按一家三口量做的，如人多自行加量。