酥炸小鲫鱼的口感，表面金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，无论是口感还是味道都非常的好，是一道上好的下酒菜和零食。

酥炸小鲫鱼的做法简单易学，只需将小鲫鱼腌制入味，拍上一层淀粉，再放入锅中炸至酥脆即可，最后撒上孜然和辣椒粉等调料品调味即可。

1.准备所需食材和器具：新鲜小鲫鱼、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、生姜、生抽、辣椒粉、孜然粉。

2.将小鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

3.将洗净的小鲫鱼放入碗中，加入盐、料酒、生姜片腌制15分钟。

4.将淀粉和鸡蛋搅拌均匀成面糊。

5.将腌制好的小鲫鱼放入面糊中，均匀裹上面糊。

6.将锅加热，倒入适量油，待油温热后将裹上面糊的小鲫鱼放入锅中，炸至表面金黄酥脆。

7.将炸好的小鲫鱼捞出放在吸油纸上沥油。

8.将孜然粉和辣椒粉混合均匀，撒在炸好的小鲫鱼上即可享用。

温馨提示：

1.为了口感更酥脆，要选用新鲜的活鱼。

2.炸制时要用中小火慢炸，让鱼肉由内而外炸透。

3.撒上调料粉时可以按照个人口味适量调整。