家常腌黄瓜配方（中秋家宴素菜之腌黄瓜）

中秋时节，农村老家里的黄瓜还在藤架上，农村人经常会把它摘下来做一道菜。

黄瓜的做法很多，今天分享一道腌黄瓜，清脆爽口又下饭。

准备食材：黄瓜，白糖，生抽，醋，盐，八角，花椒，香叶，姜，蒜。

制作方法：

1.黄瓜洗净晾干水分，切成四长条，去掉黄瓜瓤，再切成短条块。切好的黄瓜条放到干净的盆中，加盐，抓拌均匀，静置30分钟。

2.黄瓜静置过程中，准备调料。锅里放油，加入八角花椒香叶炒香，然后加入白糖、生抽、醋烧开后倒入干净碗中放凉。

3.黄瓜的水腌的差不多了之后，用纱布把黄瓜里的水再挤一挤。挤好水的黄瓜放在盆中，切适量姜片、蒜片放进去。如果喜欢吃辣的话可以放点小米椒或者红辣椒。

4.最后将晾好的调料汁倒入黄瓜盆中，抓扮均匀，一盆腌黄瓜就做好啦。可以分装到罐头瓶里放到冰箱里冷藏，吃的时候倒出来点，或者用干净的筷子夹到碗里。